Passie en aandacht, wat je ook doet

Blog -

970x404-Madrid Blog Manuel Hernandez Fernandez

Je zou het niet denken, maar een restaurant runnen verschilt helemaal niet zoveel van mijn werk als beleggingsadviseur bij ABN AMRO. In principe kan iedereen een restaurant openen of geld beleggen. Dat zijn slechts middelen, daarmee onderscheid je jezelf niet. Het draait om mensen. En je onderscheidt je alleen als je je uiterste best voor hen doet. Of het nou gaat om gasten in je restaurant, of om collega’s op je kantoorbaan.

Iets wat ik ook in mijn werk bij ABN AMRO heel belangrijk vind: tijd vrij maken voor je klant of collega Manuel Hernandez Fernandez Manuel Hernandez Fernandez Advisory and Client Servicing

Familie in horeca

Ik run samen met mijn vrouw nu zo’n vier jaar het Mediterraanse delicatessenrestaurant La Viña in de Amsterdamse Rivierenbuurt. Er was eigenlijk geen ontkomen aan: mijn hele familie zit in de horeca. Zelf groeide ik op in het restaurant van mijn ouders in Madrid. Mijn vrouw is sommelier, en wilde niets liever dan haar filosofie over fantastische wijn (en minstens zo fantastisch eten) een podium bieden. We vullen elkaar heel goed aan. En dankzij haar kan ik ook bij ABN AMRO blijven werken. Dat komt voor mij toch op de eerste plaats.

Combinatie tussen restaurant en kantoorbaan

Bij de bank heb ik een fulltime baan – minstens veertig uur per week – als Client Advisor. Ik selecteer interessante beleggingsfondsen voor allerlei onderdelen binnen de bank. In de avonduren werk ik gemiddeld een à twee uur in La Viña. De eerste twee jaar was dat veel meer. Toen we net begonnen, werkte ik elke avond van een uur of 7 tot middernacht als kelner en afwasser. Dat was echt aanpoten. Nu hebben we voldoende personeel en kan ik mijn tijd vooral besteden aan het opbouwen van een band met mijn gasten.

Klantenbinding

Ons restaurant ligt vlakbij de RAI en ongeveer 60% van onze gasten zijn dan ook terugkerende ‘zakelijke’ bezoekers. Die komen terug voor het totaalplaatje: de telkens wisselende seizoensgerechten, de knusse ambiance, het samenspel tussen eten en wijn en natuurlijk de persoonlijke bediening. We hebben maar elf tafeltjes. Dat was een bewuste keus: uitbreiding gaat vaak ten koste van persoonlijke aandacht. Dat is iets wat ik ook in mijn werk bij ABN AMRO heel belangrijk vind: tijd vrij maken voor je klant of collega.

Uitbreiding door samenwerking

Ondanks dat we geen groter restaurant willen, denken mijn vrouw en ik er wel over om een vestiging in Madrid te openen. Die willen we laten runnen door betrokken, bevlogen mensen. Ik hoor wel vaker dat mensen denken dat het onmogelijk is om een bedrijfje met een fulltime baan te combineren. Maar als je samenwerkt met de juiste mensen, gaat dat wel. Ja, een eigen bedrijf kost een hoop tijd en energie, maar met de juiste mensen om je heen – met de juiste persoonlijkheid, visie en kennis – kun je alles bereiken.

Delen

Lees meer over

Filteren op