Aandeel supermarkten in omzet Foodsector groeit

Nieuwsbericht -

Vrouw met winkelwagen

Het aandeel van supermarkten als het belangrijkste kanaal voor de aankoop van voeding blijft groeien. Terwijl alle andere kanalen in 2013 hun omzet zagen dalen, waren de supermarkten - vooral discounters - het enige kanaal dat groei vertoonde. Opvallend is dat uitgaven van consumenten aan voedingsmiddelen vorig jaar minder sterk daalden (-0.2 procent) dan de totale consumentenbestedingen (-2,1 procent). De consument is zeer prijsbewust en hierin komt de komende jaren nog geen verandering. Naar verwachting zullen de totale consumentenbestedingen in 2014 dan ook niet stijgen. Dit concludeert ABN AMRO in haar Visie op Food 2014 die vandaag is gepubliceerd.

Grenzen afzetkanalen vervagen

De consument gaf in 2013 57 miljard euro uit aan voedings- en genotmiddelen. Hiervan is 29,3 miljard euro uitgegeven bij supermarkten, 17,5 miljard euro bij ‘out-of-home’ kanalen en 10,2 miljard bij ’at-home’ kanalen. Alleen de bestedingen van consumenten in supermarkten groeiden in 2013. De out-of-home kanalen hebben het moeilijk. Steeds meer consumenten koken thuis en eten minder vaak buitenshuis. Doordat aanbieders hierop inspelen, bijvoorbeeld door het aanbieden van verse, voorverpakte, kant-en-klare, groente- en fruitproducten, vervagen volgens ABN AMRO de grenzen tussen de verschillende afzetkanalen.

Consument koopt meer zelfbewust

Hoewel de focus in de sector nog steeds op prijs is gericht, is een kentering zichtbaar. Zo hebben uitwassen, met name in de vleesindustrie, de consument in 2013 wakker geschud. Volgens ABN AMRO biedt dit kansen voor ondernemers om zich op een andere manier te onderscheiden. De groep consumenten die meer zelfbewust koopt, groeit. Zo stijgt de vraag naar vis met een duurzaamheidskeurmerk, mede door het groeiende aanbod in supermarkten. Ook de vleesketen laat zich steeds meer leiden door veranderende consumentenwensen op het gebied van dierwelzijn en milieu. Dit geldt niet meer alleen voor producenten van vers vlees, maar ook voor verwerkers van halffabricaten van vlees. Daarnaast ontstaat er bij de consument meer waardering voor producten van hen bekende, lokale, leveranciers. Met name franchisenemers nemen streekproducten of producten van lokale leveranciers op in het assortiment.

Transparantie en differentiatie maken het verschil

ABN AMRO verwacht dat de bestedingsruimte van de consument in 2014 nog niet stijgt. Horeca en catering staan hierbij voor de uitdaging het prijsverschil tussen out-of-home en at-home kanalen te verkleinen. Dit is mogelijk door te investeren in het optimaliseren van logistieke processen. Dat gebeurt onder meer door het bundelen van inkoopvolumes om distributiekosten te verlagen en tegelijkertijd milieueffecten te beperken. Verder constateert ABN AMRO dat groothandels steeds meer kant-en-klaar producten aanbieden, onder meer om de kosten van afnemers in de horeca te verlagen. Ook investeren ze vaker in specifieke concepten of afzetmarkten, zoals de zorg. "De Nederlandse foodsector kan haar onderscheidend vermogen vergroten door het borgen van transparantie en kwaliteit. Het waarborgen van de voedselveiligheid van vlees is bijvoorbeeld een actueel issue. Zo maken nieuwe vleesconcepten het mogelijk de transparantie te vergroten en meer keuze te bieden aan de consument", vertelt Niels Dijkman, Sector Banker Food van ABN AMRO. "Voor alle partijen in de food geldt dat zij zich moeten richten op het optimaliseren van de keten en het bieden van differentiatie voor een meer zelfbewuste consument. Hierbij zullen de koplopers onder de Foodbedrijven steeds vaker hun eigen verantwoordelijkheid inzake duurzaamheid nemen en uitbreiden."

Bekijk de complete 'Visie op Food'

Delen

Lees meer over

Discussieer mee

ABN AMRO is benieuwd naar uw mening. U kunt daarom onder dit artikel reageren via Disqus. Door te reageren gaat u akkoord met de voorwaarden.

Meer nieuws