Aandeel horeca in omzetherstel foodsector gaat groeien

Nieuwsbericht -

Gedekte tafel diner

Aandeel horeca in omzetherstel foodsector gaat groeien

  • Inspelen op stijgende consumptie buitenshuis biedt kansen
  • Producenten kunnen zich onderscheiden met ‘betekenisvol vers’
  • Kwaliteit en vertrouwen nog steeds hét fundament van Food-sector

In 2014 daalden de uitgaven aan voedsel met 0,1 procent in vergelijking met 2013. Binnen de foodsector liggen de grootste kansen voor groei in versproducten. Na jaren van krimp herstelt naar verwachting vooral de consumptie buitenshuis zich komend jaar. Dit biedt kansen voor producenten die zich naast retail richten op horeca en gemak, zoals met producten geschikt voor de verkoop via verschillende kanalen, die de consument verrassen en inspelen op de toename van het aantal eetmomenten op een dag. Dit concludeert ABN AMRO in haar Visie op Food 2015 die vandaag is gepubliceerd. Ook zijn authentieke lokale producten, eerlijk en gezond voedsel steeds belangrijker voor een groter wordende groep consumenten. Dit blijkt uit de opkomst van het aantal lokale, kleinschalige versboxen, de consumptie van minder suiker en calorieën en een stijging van het drinken van water.

Betekenisvol vers wint terrein

Producenten kunnen hun producten volgens ABN AMRO betekenisvoller maken door - direct of indirect via de retailer - het verhaal achter hun product te vertellen en zich beter op doelgroep specifieke voordelen te richten. Voor cateraars en groothandels biedt onder andere de vergrijzing en de toename van eenpersoonshuishoudens kansen voor het doorontwikkelen van (verse) food-concepten gericht op thuisconsumptie. Daarbij staat de groothandel voor de uitdaging om de operationele kosten te verlagen en de inkoopkracht naar producenten te vergroten. De prijsafstand met retail is nog steeds groot en ABN AMRO denkt dat dit ten koste gaat van de concurrentiekracht.

Herkomst producten steeds belangijker

De food-sector kan haar imago versterken door te focussen op kwaliteit, voedselveiligheid en de herkomst van producten. “Het verhaal achter het product wordt belangrijker om de consument te binden. Zo staat de visserij voor de uitdaging jongere consumenten te verleiden tot het eten van vis, door de nadruk te leggen op de gezondheidsaspecten hiervan. Ook in de vleessector kunnen kansen worden gecreëerd door vleesconcepten te ontwikkelen op basis van smaak, versheid en duurzaamheid, volgens de wensen van de consument. Dat vraagt binnen de keten om een nog grotere aandacht voor diergezondheid, dierenwelzijn en voedselveiligheid. Dit is alleen mogelijk door samenwerking, kennisdeling en duidelijke regie door de gehele keten heen” vertelt Rob Morren Sector Banker Food ABN AMRO.”

Delen

Lees meer over

Discussieer mee

ABN AMRO is benieuwd naar uw mening. U kunt daarom onder dit artikel reageren via Disqus. Door te reageren gaat u akkoord met de voorwaarden.

Gerelateerd nieuws

Meer nieuws over economie